Experiencia gastronómica
Menú de degustación en La Ventana
Un menú de cuatro tiempos de temporada, cocina mexicana costera inspirada en Oaxaca, preparado por el chef Raymond y su equipo para cada mesa, cada noche.
Qué esperar
Un menú fijo de cuatro tiempos
No hay carta. Todas las mesas disfrutan los mismos cuatro tiempos, sin prisa. Incluye el agua fresca del día.
Por qué cambia el menú
Depende de la pesca del día, la temporada y la creatividad del chef; casi nunca se repite igual.
Oaxaca y el Mar de Cortés
No es un restaurante oaxaqueño tradicional: toma raíces, ingredientes y técnicas de Oaxaca y los une al mar y al desierto de Baja California Sur.
Pesca del día
El pescado fresco del Mar de Cortés es el centro de una cocina de vocación pesquetariana.
Nixtamal y tortillas
Nixtamalizamos y molemos el maíz en nuestro propio molino; las tortillas se cuecen en comal de leña. El mole se prepara en casa.
Vegetales de temporada
Filosofía farm-to-table con productores de La Ventana, Los Planes, Pescadero y La Paz.
Omakase con chefs invitados
De vez en cuando, chefs invitados toman la cocina para cenas estilo omakase.
Necesidades alimentarias
Alternativas vegetarianas, veganas y sin gluten, atención a alergias y menú infantil: avísanos con anticipación.
Para beber
Mezcal enviado directamente por el maestro mezcalero Agapito, mezcalitas, tepachezcalita, mezcalita de kombucha, y tepache y kombucha hechos en casa.
Cómo conocer el menú
Compartimos el menú del día por WhatsApp al confirmar tu reservación.
Precios
- Menú de cuatro tiempos desde $850 MXN por persona, agua fresca incluida.
- Omakase con chef invitado desde $1,300 MXN por persona; varía según chef y evento.
- Propina no incluida · Efectivo, MXN o USD.
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