Chef e historia
El chef Raymond y la historia de Cebollajo
Chef, anfitrión y empresario de hospitalidad en La Ventana, Raymond crea una experiencia cercana y personal para cada mesa.
El origen del nombre
Cebolla y ajo: así comienza Raymond muchas de sus recetas.
Nació en Casa del Tío
Cebollajo surgió mientras Raymond y su equipo cocinaban para huéspedes y grupos de retiros de yoga, ocean safaris, ceremonias, hiking y mountain biking.
Un concepto propio
Comparte terreno con Casa del Tío, pero es un concepto gastronómico independiente, abierto a huéspedes y visitantes.
Inspiración oaxaqueña
Raíces, ingredientes y técnicas de Oaxaca —nixtamal, mole, mezcal— reinterpretados con el mar y el desierto de Baja.
Ingredientes locales
Pescado del Mar de Cortés y productos de La Ventana, Los Planes, Pescadero y La Paz.
Hospitalidad ante todo
Como cenar en casa de un tío que cocina extraordinariamente bien: cálido, relajado y sorprendente.
Colaboraciones con chefs invitados
En cuatro años de operación, Cebollajo ha cocinado junto a chefs invitados como:
- Chef Omar
- Chef Cody
- Chef Rodrigo
- Chef Faby
- Chef Abraham
Casa del Tío y La Mesa del Viento
Raymond es anfitrión de Casa del Tío y fundador de La Mesa del Viento Caterings, especializada en bodas y eventos en Baja California Sur.
Tu mesa te espera en La Ventana
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